Die über 60jährigen Reben wachsen auf Silexböden, welche dem Wein eine kreidige Mineralität verleihen. In der Nase Zitrone, Grapefruit, Pfeffer, reife Aprikose, Birne, Iod und weisse Blüten. Am Gaumen filigran und vielschichtig mit einer vitalen Säure und einer feinen Crèmigkeit.

Rebsorte: Sauvignon Blanc

Vinifikation: Cuvée aus über 50jährigen Reben von Ton- und Kalkböden; Ausbau im grossen Holzfass

Passt zu: Meeresfrüchten, z.B. Austern, Carpaccio von Coquilles Saint-Jacques, rohem oder mariniertem Fisch, Fischcarpaccio, Ziegenkäse

Serviertemperatur: 10 - 12° C. 1 - 2 Stunden vor dem Geniessen karaffieren.