Sancerre Constellation du Scorpion
Komplexer Sancerre vom Silex-Terroir und im Barrique ausgebaut
Sancerre AOC Blanc
Komplexe Nase mit leicht buttrigen Noten, Birne und Quittenpaste. Am Gaumen mineralisch, spannungsvoll und dicht mit Aromen von konfierter Zitrone.
Passt zu: Meeresfrüchten, Schalentieren, rohem oder mariniertem Fisch, Fischcarpaccio, Ziegenkäse aller Art, zu weissem Fisch mit Sauce oder Gewürzen sowie zu weissem Fleisch. Serviertemperatur: 12 - 14° C. 1 - 2 Stunden vor dem Geniessen karaffieren.
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Vinifikation: Die Reben wachsen auf Silexböden. Handlese, anschliessend Vergärung und 11 - 12 Monate Ausbau im Barrique. Natürliche Filtration durch Abkühlung.
Zertifizierung: biologisch, biodynamisch (Demeter)