Pâté Audace

Zutaten: Fleisch, Hals und Leber vom Prince Noir de Biscay-Schwein, Laballe, Salz, Chili, Knoblauch.

Die Freilandschweine bekommen nachhaltig produzierte pflanzliche Nahrung vom eigenen Hof. Das Fleisch dieser Schweine hat sehr feine Fasern, und ist von intramuskulärem, schmackhaftem Fett durchzogen.

2017 beschlossen die Schulfreunde Jean-Baptiste und Romain, der traditionellen Paté zu neuem Glanz zu verhelfen. Für ihre Kreationen arbeiten sie mit nachhaltig produzierten Zutaten von Produzentinnen und Produzenten aus der Nachbarschaft.