Nivuro
2016
75 cl

Terre Siciliane IGP
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In der Nase intensive Aromen von dunklen Beeren und Gewürzen. Am Gaumen elegant, saftig und frisch mit Noten von schwarzen und roten Beeren, etwas Pfeffer und Nelken. Langer, mineralischer Abgang.

Passt zuVielseitiger Essbegleiter, auch zu vegetarischen Gerichten oder zu nicht allzu reifem Käse

 

Serviertemperatur: 16-18°

 

Vinifikation: Handlese und sorgfältige Entrappung gegen Ende September. Die beiden Sorten werden separat vinifiziert. Vor der Fermentation zwei Tage Kaltmazeration. Dies verstärkt die Fruchtnoten im Wein. Während der Fermentation sorgfältige Remontage und Délestage. Der Wein liegt 2-3 Wochen auf der Maische. Vor der Assemblage  und Abfülllung reift er für 6 Monate auf der Hefe im Eichenfass. Wöchentliche Batonage.

 

Lagerfähigkeit: 4-6 Jahre

 

Zertifizierung: biologisch, vegan