Brombeere, Zwetschge, Kirsche, Veilchen, Rauch, Pfeffer, Anis. Weich und frisch zugleich.
Passt zu: Rindsfilet mit grünem Pfeffer, Pasta, Salsiccia
Vinifikation: Die Trauben werden von Hand gelesen und entrappt. Temperaturkontrollierte Vergärung mit indigenen Hefen. Der Most bleibt 3 Wochen auf der Maische. Während dieser Zeit regelmässige Délestage und Pigeage. Reifung im Stahltank
Trauben: 60% Grenache, 40% Syrah
Serviertemperatur: 16 – 18 ° C
Lagerfähigkeit: 6 – 8 Jahre
Zertifizierung: biologisch; Umstellung Biodynamie