Pâté Eternel

Zutaten: Fleisch, Hals und Leber vom Prince Noir de Biscay-Schwein, Armagnac Laballe, Salz, Pfeffer, Knoblauch.

Die Freilandschweine bekommen nachhaltig produzierte pflanzliche Nahrung vom eigenen Hof. Das Fleisch dieser Schweine hat sehr feine Fasern, und ist von intramuskulärem, schmackhaftem Fett durchzogen.

2017 beschlossen die Schulfreunde Jean-Baptiste und Romain, der traditionellen Paté zu neuem Glanz zu verhelfen. Für ihre Kreationen arbeiten sie mit nachhaltig produzierten Zutaten von Produzentinnen und Produzenten aus der Nachbarschaft.