In der Nase sehr mineralisch mit Feuerstein-Noten, rauchig mit etwas kühlem Stein. Danach feinster Rosenduft, wundervolle, fast üppige Fruchtaromen, Pfirsich, weiße Johannisbeeren, Litschi, Passionsfrucht, Ananas und zitrische Noten. Wahnsinnig saftig mit viel Zug am Gaumen, fast schon explosiv. Leicht süssliche Frucht mit kräutrigen, nussigen Aromen. Dazu eine leicht salzige Mineralität mit sehr viel Extrakt und Substanz. Ein Wein mit enormem Tiefgang, ein langer, herb-saftiger Abgang mit salzigen Noten.

"gewickelt": junge Triebe, die während des Sommers wachsen, werden in der Regel gekappt. So geht einiges an Energie verloren und das Wachstum der Trauben kann auf unerwünschte Weise beschleunigt werden. Beim Wickeln werden die Triebe um den obersten Draht des Rahmens gewickelt, so dass die Traubenzone nur sanfte Wachstumsimpulse erhält. Die Beeren bleiben somit kleiner und aromatischer.

Vinifikation: Die vollreifen Trauben wurden im letzten Lesedurchgang von Hand geerntet. Die Trauben standen für 12 Stunden auf der Maische, um die Balance zu optimieren. Nach der Ganztraubenpressung vergor der Most mit Keller- und traubeneigenen Hefen im traditionellen Stückfass aus heimischer Eiche. Anschließend wurde der Wein bis zur Abfüllung auf der Vollhefe im hölzernen Stückfass weiter ausgebaut.

Serviertemperatur: 10 - 12 °C

Zertifizierung: biologisch