Brotkruste, Zitrusfrüchte, Apfel, Quitte und etwas Rauch, salzige Mineralität.

Vinifizierung: Spontanvergärung, kein biologischer Säureabbau. Die Grundweine werden im Holz ausbaut. 6 Jahre Hefelager.

Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Petit Meslier, Arbanne, Pinot Blanc

Dosage:  0 g/l

Zertifizierung: biologisch